Descubra por que o pistache é chamado de “ouro verde” e como ele pode beneficiar sua saúde e bem-estar. Conheça sua origem, propriedades nutricionais e as razões pelas quais ele se tornou um dos ingredientes mais desejados no mundo da gastronomia.

História e origem
O pistache (Pistacia vera) começou a ser cultivado há cerca de 7.000 anos nas regiões montanhosas do Mediterrâneo oriental e da Ásia central. Antigas civilizações valorizavam o pistache não apenas pelo sabor, mas também por suas propriedades nutricionais.

Benefícios para a saúde
Além de delicioso, o pistache é rico em nutrientes. Contém luteína e carotenos que ajudam a proteger a visão e prevenir a degeneração macular. Também é uma excelente fonte de vitamina E e B2, que auxiliam na saúde ocular.

Curiosidades botânicas
O pistacheiro é uma árvore que pode atingir entre 5 e 7 metros de altura e necessita de climas quentes e secos para prosperar. A colheita dos pistaches ocorre geralmente entre o final de agosto e o início de outubro.

Pistache na gastronomia brasileira
No Brasil, o pistache tem ganhado destaque em diversas receitas. Em 2023, por exemplo, o “Ovo de Páscoa de pistache” esteve entre os termos mais buscados no Google na categoria de comidas, evidenciando a popularidade do fruto na confeitaria nacional.

Consumo pelos soldados romanos
Acredita-se que os soldados romanos consumiam pistaches durante as batalhas para aumentar a força e a resistência física, devido ao seu alto teor de proteínas, gorduras saudáveis e nutrientes essenciais.

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